Le futur de la santé est dans votre assiette

Dans cette vidéo, Mathilde Touvier, chercheuse en épidémiologie nutritionnelle, discute de l’importance de l’alimentation dans la santé. Elle explique que la nutrition est le principal facteur de risque modifiable pour les maladies chroniques non transmissibles, et que les choix alimentaires ont un impact important sur la santé à long terme. Touvier décrit les recommandations nutritionnelles françaises et internationales, et met en avant les inégalités sociales de santé liées à l'alimentation. Elle présente ensuite le travail de son équipe et la cohorte Nutrinet-Santé, une étude web qui analyse les liens entre la nutrition et la santé auprès de plus de 160 000 participants. Elle explique comment l'étude Nutrinet-Santé a permis de mettre en évidence des liens entre la consommation d’aliments ultra-transformés et le risque de cancer du sein, de diabète de type 2 et de prise de poids. Enfin, Touvier évoque les défis de la recherche en nutrition, et souligne la nécessité de collecter des données précises et d’utiliser des outils innovants pour améliorer les connaissances sur l’impact de la nutrition sur la santé.